東日本橋の焼肉店を選ぶ際に見たい牛の品種と産地
東日本橋にはたくさんの焼肉店が存在しており、それぞれの店舗によって魅力的なメニューが提供されています。サイドメニューや鍋料理、ご飯ものなどの料理も人気がありますが、やはり質の高い肉を提供してくれるお店は注目されています。お肉にはたくさんの種類があるので、東日本橋でもそれぞれの焼肉店で自信のある肉を仕入れています。
東日本橋の焼肉店で人気があるのは、やはり和牛です。和牛として正式に呼ばれるためには、厳格に定められた品種の牛である必要があります。和牛の品種としては4つあり、褐毛和種や黒毛和種などが挙げられます。どの品種も肉の質が高く、高価なのが特徴です。しかし、その中でも特に流通量が多いのが黒毛和種であり、一般に黒毛和牛と呼ばれるものです。実に和牛全体の9割以上がこのタイプとなっています。そのため、東日本橋の焼肉店でも和牛として提供されているもののほとんどが、この品種となっています。価格の点でもお得な提供となっていることも多いので、気軽に和牛の良さを満喫できるのもメリットの一つと言えます。
この黒毛和牛はさらに産地によってブランド化されていて、中には非常に知名度の高いものもあります。代表的なものとしては松阪牛や近江牛、米沢牛などです。元々の品種は同じものですが、それぞれの土地で気候や土の質が異なるために、肉質に差が出てきます。さらに飼育者の世話の仕方やエサの種類によっても、味や柔らかさがかなり変わってきます。東日本橋の焼肉店でもこうした産地による違いを理解して、それぞれのお店が理想とする肉の質や味を求めて品種と産地を選んでいます。それがそのままお店の売りとなり、多くのお客さんを惹きつける理由にもなっているのです。
褐毛和種はその名の通り、毛が褐色ですが赤色にも見えることから、あか毛和牛と呼ばれることも多くあります。このブランドは肉そのものの強い旨みや脂分の質の高さなどから高い評価を受けています。東日本橋の焼肉店の中にも、あか毛和牛を提供しているところを見つけられるでしょう。この品種の和牛は産地がある程度限定されています。同じ種類であっても、部位による味わいの違いがありますので、それを楽しめるのも肉料理ファンにとって選びがいがあり、魅力ともなっています。
日本国内で飼育されたブランドともなっている和牛は、日本人好みの肉質を持っていることでとても人気が高いです。しかし、だからといって海外産の牛肉の質が低いということでは決してありません。東日本橋の焼肉店でも海外産の牛肉を使用しているところはたくさんあり、人気を集めています。輸入牛は和牛と比べると、赤身の肉が詰まっていて味も食感もしっかりとしているのが特徴です。そのため食べ応えがあり、いろいろな味付けにもマッチするというメリットがあります。また、価格も和牛に比べると安いので、たっぷりと食べられるのも嬉しいところです。
もちろん、輸入牛も丁寧に飼育し、トウモロコシなどの肥育に適した飼料をしっかりと与えることで、さしの乗った柔らかいお肉に仕上がります。和牛とは違う魅力も持っていますので、その良さを知ることが大事です。アメリカやオーストラリア、メキシコなどいろいろな国から輸入されています。それぞれの産地の違いによる味の違いを楽しむというのも、焼肉店で肉を味わう魅力の一つと言えるでしょう。
このように、和牛か輸入牛かという違いから始まり、ブランドごとの味の違いを食べ比べてみるのも、楽しい体験となるでしょう。また、東日本橋の焼肉店に行く時、お店選びの際は提供しているお肉の種類を参考にすることもできます。より肉料理を満喫するために、こうした観点で料理やお店をチェックしてみたいものです。
